Cykoria – właściwości zdrowotne i zastosowanie w diecie

Cykoria, choć często niedoceniana, kryje w sobie szereg prozdrowotnych właściwości, które warto poznać. To niskokaloryczne warzywo, zawierające jedynie 17 kcal na 100 gramów, stanowi doskonały wybór dla osób dbających o linię. Bogata w witaminy, minerały i błonnik pokarmowy, cykoria wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego oraz przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu. Czy to możliwe, aby tak niepozorne warzywo miało tak pozytywny wpływ na nasze zdrowie? Przyjrzyjmy się bliżej składnikom odżywczym oraz właściwościom cykorii, które mogą zrewolucjonizować nasze podejście do diety.

Czym jest cykoria i jakie ma właściwości zdrowotne oraz składniki odżywcze?

Cykoria, znana naukowo jako Cichorium L., to popularne zielone warzywo, które kryje w sobie wiele cennych dla zdrowia składników. Jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów, a przy tym wyjątkowo niskokaloryczna – w 100 gramach znajdziemy zaledwie 17 kalorii.

Dostarcza ważne witaminy takie jak:

• witamina B1,
• witamina B2,
• witamina C,
• karoten.

Stanowi również dobre źródło minerałów, w tym:

• fosfor,
• potas,
• wapń,
• magnez,
• żelazo,
• cynk,
• sód.

Dodatkowo zawiera:

• kwas foliowy,
• charakterystyczne dla niej związki takie jak laktucyna,
• oraz laktukopikryna, które również mają swoje cenne właściwości odżywcze.

Jakie witaminy, minerały i błonnik pokarmowy znajdują się w cykorii?

Cykoria to naprawdę wartościowe warzywo, skrywające w sobie mnóstwo cennych składników.

Znajdziemy w niej całe bogactwo witamin:

• od witaminy C i witaminy B3,
• przez karoten (czyli prowitaminę A),
• aż po kwas foliowy.

Poza tym dostarcza też wielu ważnych minerałów, takich jak:

• magnez,
• mangan,
• żelazo,
• potas,
• sód,
• fosfor,
• cynk,
• wapń.

Ale to nie wszystko. Cykoria jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, w tym niezwykle ważnej dla naszych jelit inuliny.

A ile dokładnie tych dobroci w sobie mieści? Wystarczy zjeść sto gramów tego warzywa, by dostarczyć organizmowi konkretną dawkę cennych substancji. Taka porcja to na przykład:

• 32 miligramy wapnia,
• 264 mikrogramy witaminy A,
• 10 miligramów witaminy C,
• 237 miligramów potasu,
• 52 mikrogramy folianów.

Wszystkie te elementy działają razem, wspierając nasze zdrowie i prawidłowe funkcjonowanie ciała.

Jakie są prozdrowotne właściwości cykorii?

Cykoria to roślina o licznych prozdrowotnych właściwościach, którą z pewnością warto włączyć do diety.

Szczególnie korzystnie oddziałuje na nasz układ pokarmowy:

• zawarte w niej gorzkie substancje pobudzają apetyt,
• wspierają uwalnianie enzymów trawiennych,
• stymulują produkcję kwasów żółciowych, co przyczynia się do prawidłowej pracy wątroby,
• pomaga redukować poziom cholesterolu,
• utrzymuje zdrową równowagę flory bakteryjnej w jelitach.

Cykoria posiada także inne cenne właściwości:

• może pomóc w zapobieganiu cukrzycy, regulując poziom glukozy we krwi,
• obecny w niej karoten skutecznie chroni wzrok, na przykład przed zaćmą,
• karoten pozytywnie wpływa na wygląd cery,
• ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe – potrafi hamować rozwój szkodliwych bakterii i wirusów,
• wspiera także zdrowie wątroby, pomagając obniżyć poziom jej enzymów i poprawiając ogólny profil lipidowy,
• zawarta w cykorii inulina wzmacnia system odpornościowy,
• całość dopełnia jej działanie przeciwutleniające.

W jaki sposób cykoria wspiera układ pokarmowy i reguluje poziom glukozy?

Cykoria to prawdziwy skarb dla naszego organizmu, zwłaszcza układu pokarmowego. Jest świetnym źródłem błonnika, który nie tylko ułatwia trawienie, ale też pomaga utrzymać właściwy poziom cukru we krwi i reguluje pracę jelit.

Co więcej, cykoria stymuluje produkcję soków trawiennych, takich jak kwasy żółciowe, co dodatkowo usprawnia przetwarzanie pokarmu. W jej składzie znajdziemy także inulinę – cenną substancję, która odżywia pożyteczne bakterie w naszych jelitach, wspierając zdrową florę bakteryjną.

Dzięki zawartości błonnika, który spowalnia wchłanianie cukrów, cykoria skutecznie pomaga w stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Jej niski indeks glikemiczny dodatkowo wzmacnia ten pozytywny wpływ, czyniąc ją wartościowym elementem diety, szczególnie dla osób dbających o prawidłowy poziom cukru.

Jak cykoria wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i zdrową mikroflorę jelitową?

Cykoria to cenny sprzymierzeniec w dbaniu o zdrowy poziom cholesterolu. Ta niepozorna roślina znana jest przede wszystkim ze swojej zdolności do obniżania stężenia tzw. „złego” cholesterolu LDL. Jej skuteczność opiera się na dwóch kluczowych składnikach: sporej ilości błonnika pokarmowego oraz inulinie. Substancje te działają korzystnie na nasz układ trawienny, zwłaszcza na mikroflorę jelitową, co pośrednio wpływa na gospodarkę lipidową organizmu. Dodatkowo, dobroczynne działanie cykorii na profil lipidowy znajduje potwierdzenie w badaniach naukowych.

Jakie jest zastosowanie cykorii w diecie oraz jakie są jej przeciwwskazania?

Cykoria to świetny dodatek do diety – jest niskokaloryczna i bardzo wszechstronna. Doskonale pasuje do surówek i sałatek, a niektórzy nawet wykorzystują jej korzeń jako zdrowszy zamiennik kawy.

Mimo tych zalet, nie każdy może swobodnie włączać cykorię do jadłospisu. Istnieją istotne przeciwwskazania.

Zachowaj szczególną ostrożność lub unikaj spożycia cykorii w przypadku:

• przy zapaleniu żołądka czy wrzodach,
• przy cukrzycy oraz nadwadze (zwłaszcza przy częstym spożyciu),
• przy skłonności do alergii,
• w okresie ciąży i karmienia piersią,
• przy kamicy żółciowej.

Warto też wiedzieć, że u niektórych cykoria bywa przyczyną problemów trawiennych – może wywoływać gazy, wzdęcia czy bóle brzucha, a nawet nasilać dolegliwości związane z chorobami jelit. Przy chorobach przewlekłych, jak cukrzyca, zawsze warto skonsultować jej spożycie z lekarzem.

Jak można wykorzystać cykorię jako substytut kawy i jakie są przepisy z cykorią?

Cykoria to świetny, bezkofeinowy odpowiednik kawy. Jej palony i parzony korzeń z powodzeniem zastępuje tradycyjny napój, co docenią zwłaszcza osoby unikające kofeiny.

Ale cykoria to nie tylko napój. Znajduje szerokie zastosowanie w kuchni! Możesz ją śmiało dodać do sałatek, wzbogacić nią smak zapiekanek czy zmiksować w koktajlach. Koniecznie spróbuj pysznej sałatki z cykorią, orzechami i klasycznym sosem winegret.

Jakie alergiczne reakcje oraz problemy trawienne mogą być związane z cykorią?

Cykoria, choć ceniona, nie zawsze jest dla każdego. Czasem potrafi wywołać pewne reakcje alergiczne lub problemy z trawieniem. Mogą wtedy pojawić się na przykład:

• ból brzucha,
• nudności,
• zgaga.

Warto jednak pamiętać, że takie dolegliwości często dotyczą nadmiernego spożycia. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na wrzody żołądka lub stany zapalne układu pokarmowego. Bardzo istotnym przeciwwskazaniem jest też alergia na rośliny z rodziny astrowatych, do których cykoria należy.

Przy opracowywaniu materiału posłużono się danymi z Cykoria właściwości.